乙酸乙酯又稱醋酸乙酯，低毒性，有甜味，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發，是一種用途廣泛的精細化工產品。具有優異的溶解性、快乾性，用途廣泛，是一種重要的有機化工原料和工業溶劑。乙酸乙酯對空氣敏感，吸收水分緩慢水解而呈酸性。乙酸乙酯溶水(10%ml/ml);能與氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶;能溶解某些金屬鹽類(如氯化鋰、氯化鈷、氯化鋅、氯化鐵等)反應。
1、基本性質
2、物化性質
3、乙酸乙酯用途
1.可少量用於玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調新鮮果香之用，特別是用於香水香精中，有圓熟的效果。適用於櫻桃、桃子、杏子、葡萄、士多啤梨、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之。
2.gb 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用於著香、柿子脫澀、製作香辛料的顆粒或片劑、釀醋配料。廣泛用於配製櫻桃、桃、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。亦用作膠姆糖膠基醋酸乙烯酯的溶劑、色素稀釋劑，也用於脫咖啡因的咖啡、茶和水果、蔬菜等。作為飼料的調味劑。
3.乙酸乙酯是應用最廣的脂肪酸酯之一，是一種快乾性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑。可用於硝酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯樹脂、乙酸纖維素酯、纖維素乙酸丁酯和合成橡膠，也可用於影印機用液體硝基纖維墨水。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑;在紡織工業中可用作清洗劑，在食品工業中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作製藥過程和有機酸的萃取劑。在香料工業中是重要的香料新增劑，可作調香劑的組分。乙酸乙酯也是製造染料、藥物和香料的原料。乙酸乙酯是許多類樹脂的高效溶劑，廣泛應用於油墨、人造革生產中。用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑
4.乙酸乙酯為清洗去油劑。mos級主要用於分立器件、中、大規模積體電路，bv-ⅲ級主要用於超大規模積體電路的生產。
5.用作分析試劑，如溶劑、色譜分析標準物質。
6.用於電子工業，常用作清洗去油劑。
7.用作清漆、油墨、人造革、硝酸纖維素塑料等的溶劑和噴漆等的稀釋劑。
8.用途很廣。主要用作溶劑，及用於染料和一些醫藥中間體的合成。